Özet (TL;DR) @ 2018-01-15 09:38:08.091570: Peynir tarifi
Marketlerden hiç duşunmeden satın alınan urunlere pek çok katkı maddesi ve koruyucu eklendiğini artık hepimiz biliyoruz. Sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir gıda olan peyniri evde yapmak ise aslında oldukça kolay. Yapmanız gereken damak tadınıza uyan peyniri seçerek bazı tuyolara dikkat etmek.
Evde Lor Peyniri Yap ımı
Gunluk veya çiğ sut kullanarak yapabileceğiniz lor peyniri için ihtiyacınız olan malzemeler 2 litre sut, 1 adet limon ve 1 tatlı kaşığı tuz. Derin bir tencerede kaynama noktasına getirdiğiniz sutu (kaynamasına izin vermeyin) ocaktan alın. İçine 1 adet limon, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kesilmesini bekleyin. Daha sonra bir tulbent yardımıyla birkaç saat suzulmeye bırakın.
Evde Beyaz Peynir Yap ımı
Bu tarifte çiğ sut kullanımı onemli. 3 litre çiğ sutu vucut sıcaklığına ulaşana dek ısıtın (35-37 derece) içine eczaneden veya organik marketlerden bulabileceğiniz 1 tatlı kaşığı peynir mayası ekleyin ve yoğurt mayalama yonteminde olduğu gibi bir bezle sıkıca sararak 3-4 saat mayalanmasını bekleyin. Peyniriniz katıca bir yoğurt kıvamına gelmişse suzulmeye hazırdır. Peynirinizi iri kareler halinde dilimleyip bir tulbent yardımı ile suzun. Daha sonra uzerine ağırlık koyarak en az 5 saat bekletin. Dilimlenmeye hazır hale gelen peynirinizi dilimleyip tuzlayın ve salamura halinde buzdolabında saklayın.
Evde S uzme Peynir Yapımı
2 litre gunluk pastorize veya çiğ sutu kaynama sıcaklığına gelene dek ısıtın. Kaynamaya başlayınca 1 bardak yoğurt ve 1 tatlı kaşığı tuz dokerek iyice karıştırın ve tekrar karıştırarak kaynamasını bekleyin. Karışım kesilip iyice topaklanınca tulbende aktarıp iyice suzun ve 1 gun boyunca uzerine bir ağırlık koyarak bekletin.
Peynirlerinizi Damak Tad ınıza Gore Çeşitlendirin
Hazırladığınız peynirlerin lezzetini artırmak için çorekotu, kekik, dereotu gibi baharatlar ekleyip değişik tatlar elde edebilirsiniz.
Suyunu Çope Atmayın
Peynirinizi suzdukten sonra elinizde kalan peyniraltı suyunu oldukça faydalı olduğundan saklamanızı tavsiye ederiz. Peyniraltı suyunu çorbalarınızda, yemeklerinizde veya hamur işlerinizde kullanabilirsiniz.
Sirkeden Faydalan ın
Özellikle evde sirke yapımıyla uğraşıyorsanız, lor yapımı için limon olçusunu yarıya duşurup yerine ev yapımı sirke ekleyebilir, farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
PEYN İRİ FARKLI BİR BİÇİMDE TÜKETMEK İSTEYENLERE DE BİR TARİFİMİZ VAR