Özet: Sıvı olan bitkisel yağların, endüstriyel sürecin arkasından katılaştırılması ile oluşan yağlara trans yağ adı verilir. Bunun yanında bitkisel sıvı yağlar, yüzlerce kez kızartma yağı olarak…

Sıvı olan bitkisel ya ğların, endustriyel surecin arkasından kat ılaştırılması ile oluşan yağlara trans yağ adı verilir. Bunun yanında bitkisel sıvı yağlar, yuzlerce kez k ızartma yağı olarak kullanıldığında da trans yağ meydana gelir.

İnsan hayatında olumsuz etkileri ile bilinen trans yağlar, v ucut için gerekli değildir. Kolesterol ve damar tıkanıklığı gibi hayati sorunlarda onemli etkiye sahip oldukları için tercih edilmemelidir. Buna dayalı olarak, insan sağlığını tehdit ettiği gerekçesiyle bir çok ulke trans yağ kullanımını durdurmaya başlamıştır.

Detoks Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır?

Uzun s ure dayanıklı olması, yemeklerde kıvamı tutturması, ucuz ve kolay bulunması trans yağları mutfaklara kalıcı olarak yerleşmiştir. Birkaç alternatif yağ seçeneği olsa da damak alışkanlığı nedeniyle birçok ulke, trans yağ bağımlısı olmuş durumdadır. Mutfaklarda hazırlanan yemeklerin içinden ekmeğin uzerine surulen margarine kadar pek çok urun trans yağ kategorisine dahildir. Her ne kadar hemen her urunde bulunsa da olabildiğince ambalaja dikkat etmek ve "trans yağ yoktur" ibaresi olan urunleri tercih etmek gerekir.

Trans Yağ Nedir?

Bitkisel sıvı yağlar, endustriyel aşama olan hidrojen ekleme i şleminden sonra trans yağ adını alır. Bu sıvı yağlar, içine hidrojen eklendikten sonra yuksek ısıda tutulur. Katılaşma işlemi gerçekleştikten sonra satılması için ambalajlanır.

Trans yağ kullanımı, insan sağlığını yuksek oranda tehdit eder. Bu nedenle mutfaklarda kullanımı hakkında doktorlar devamlı uyarıda bulunur. Buna rağmen lezzetli ve daha ucuz oldu ğu gerekçesiyle kullanılan bu yağlar, satılmaya devam edecek gibi gorunuyor.

Sıradan bir bitkisel yağın birkaç işlem sonrasında bu derece tehlike saçması bir de kızartma yağları ile mumkundur. K ızartma yağlarında, defalarca kullanım sonrasında katılaşma gorebilirsiniz. Bu katılaşma patates ya da hamburger etlerini çıtır çıtır yapan tehlikeli yağdır.

Trans Yağların Özellikleri Nelerdir?

Bitkisel ya ğların yapısıyla oynandıktan sonra katılaşmasına trans yağ adı verilir. Trans yağlar, evde yapılan yemeklerden hazır gıdalara kadar pek çok urune ilave edilir. Bu yağların insan vucudunda yarattığı sorunlar oldukça fazladır. Bu nedenle pek çok sağlık kuruluşu, trans yağ kullanımı konusunda sınırlandırma çalışması duzenlemektedir. Trans yağ kullanımı sona erene dek en az şekilde tuketmeye ozen gosterilmelidir.

Trans yağlar içinde bulundurdukları maddeler gereği, vucudun ba ğışıklık sistemini bozarlar. Vucut herhangi zararlı bakteri ya da viruse karşı uzun sure dayanamaz. Trans yağlar, vucutta bulunan h ucrelerin yapısı uzerinde değişikliğe neden olduğu için her turlu kanser çeşidine neden olabilirler.

Trans Yağların Kullanım Alanları Nelerdir?

Trans yağların en yayg ın kullanım alanı mutfaklardır. Yemek yaparken bolca tuketilen bu yağlar, pilavdan et yemeklerine kadar olmazsa olmazdır. İ şlenmiş, dondurulmuş gıdaların hemen hepsinde trans yağ kullanılmaktadır.

Margarinler, patates k ızartmaları, fast food besinlerinin tamamı bu yağ içinde yapılmaktadır. Yapılıp saatlerce beklediği halde hiçbir bozulma gostermeyen fast food besinleri, trans yağlar sayesinde bu derece kalıcıdır.

Ş ekerleme, çikolata, gofret ve biskuviler trans yağın kullanıldığı alanlar arasındadır. Neredeyse gıda sektorunun tamamında kullanılan trans yağ, insan sağlığını besinler aracılığıyla tehdit etmektedir.

Trans Yağların Zararları Nelerdir?

Trans yağlar, vucudun ihtiyaç duyduğu iyi kolesterol u azaltıp kotu kolesterolu artırırlar. Buna bağlı olarak kalp ve damar hastal ıklarının çoğalmasına neden olurlar. Hamilelik surecinde tuketilen trans yağ, bebeğin gelişimi uzerinde etkili olur. Ceninin gelişim surecini yavaşlatmakla kalmayıp daha sonra olması gereken ağırlığa ulaşmasını durdurur. Bu yağların en buyuk zararı ise ba ğışıklık sisteminin çokmesine neden olmalarıdır. Uzun vadede tuketilen trans yağ, kişinin bağışıklık sisteminin zarar gormesine neden olup daha kolay hastalanmasına sebep olur.

Trans yağlar, içeriklerinde yer alan zararlı maddeler nedeniyle diyabet hastal ığının ortaya çıkmasına neden olurlar. Hiç diyabet hastası olmayan kişi dahi uzun yıllar trans yağ tuketimiyle orta yaşlarda diyabet hastalığına yakalanır.

Kad ınlarda kısırlık sorununa neden olan yağlar aynı zamanda hormonsal dengesizlikler olu ştururlar. Dolayısıyla hormon dengesinin bozulmasının ardından depresyona yol açarlar. İçeriği nedeniyle karaci ğere buyuk sorun yaratan trans yağlar, obeziteye de kaynakl ık etmektedir.

Trans Yağ Bulunan Ürunler Nasıl Ayırt Edilebilir?

Yapılan araştırmalar sonucunda trans yağının insan vucudu için ciddi tehlike barındırdığı ortaya çıkmıştır. Bu araştırmalar neticesinde pek çok ulke, trans ya ğ kullanımına son vermek için harekete geçmiş ne yazık ki pek başarılı olamamıştır. Bunun yerine urunlerin içeriğine dair bilgi detayı verilmesi kararı alınmıştır.  Trans ya ğ bulunduran urunler, bulundurdukları orana kadar belirtmek zorundadır. Bunun sonucunda tuketecek olan kişi, ne yediği hakkında daha rahat bilgi sahibi olacaktır.

Trans Yağ Üretiminin Tarihçesi

Trans yağ uretimi, ilk olarak 1901 y ılında Wilhelm Normann tarafından ortaya atılmıştır. Normann, bitkisel içerikli yağların hidrojen gazı ile katılaştırılabileceğini ileriye surmuş, bunun uzerine Herford şirketini kurmuştur. 1905 yılında kurulan Herford şirketi, keşfini denerken İ ngiltere'de 1909 yılında ilk başarılı katılaştırma ile trans yağ uretilmiştir.

Karatay Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır?

Üretimin ticarete donuşmesi ise ilk olarak Amerika'da 1911 yılında gerçekleştirilmiştir. Piyasaya giren ilk trans ya ğ Crisco adı ile satılmaya başlanmıştır. Ürun yemek kitabı ile birlikte satışa sunulmuş, nasıl kullanılacağından kolaylığına kadar anlatılmıştır.

Trans yağlar, soya ya ğının hidrojenle birleştirilmesi ile uretilmeye başlanmış tereyağının yerini almıştır. Bununla beraber sıkça kullanılan domuz yağının yerine geçen bu yağlar, hızla dunyaya duyurulmuştur. Çıktığı gunden beri binlerce ki şinin hayatını kaybetmesine neden olan trans yağlar pek çok tepki almıştır. Son duzenlemeler ile urunlerin içindekiler kısmına trans ya ğ içerip içermediği bilgisi girilmesi zorunlu kılınmış, kullanıcıların bu doğrultuda alışveriş yapması sağlanmıştır.