Özet (TL;DR) @ Anneler günü için annemle hazırladığımız kıymalı böreğimiz ❤️💕👌🏻☺️☺️ Malzemeler
1 çay bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı kurumaya
1 yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 orta boy soğan
800g kıyma
Tuz
Karabiber
Açmak için:
Un
Buğday Nişastası
Üzerine sürmek için:
Sıvı yağ
Yumurta sarısı
Hazırlanışı
İlk olarak iç harcımızı hazırlayarak soğumaya bırakalım. Bunun için uygun bir tavaya sıvı yağı alarak yemeklik doğradığımız soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyerek kıymalar suyunu çekip pişene kadar kavurmaya devam edelim.
Son olarak pişen iç harcımıza tuz ve karabiber ekleyelim. Bu aşamada dilerseniz pulbiber, kimyon ya da sevdiğiniz başka baharatlardan da ekleyebilirsiniz.
İç harcımızı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakalım.
Hamuru için, süt, sıvı yağ, yoğurt, su, maya ve yumurta akını alarak çırpalım. Bu hamurda mayalanmayı ya da mayayı köpürtmeyi beklemiyoruz hızlıca yoğurma aşamasına geçebiliriz.
Tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Biz 5 su bardağı kadar kullandık, siz hamurunuzun kıvamına göre biraz az biraz çok kullanabilirsiniz.
Hazırladığımız hamuru 8 bezeye bölelim.
Bezeleri yaklaşık 30 cm çapında olana kadar un ile açalım, sonrasına ise nişasta ile açabildiğiniz kadar ince olacak şekilde açalım.
Açtğımız yufkaları temiz bir örtünün üzerine, hamurlar üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirelim ve biraz kurumaya bırakalım. Hafif kuruması yeterli yaklaşık 10 dk bekletebilirsiniz.
Kurumuş yufkalardan bir tanesini alarak üzerine güzelce sıvı yağ sürün ve iç harcınızdan göz kararı olacak şekilde 8 de 1'ini üzerine serpin.
İkinci yufkayı alarak onu da kıymaların üzerine serin ve tekrar yağlayarak iç harcından bir kat daha serpin. Aynı işlemi iki kat yapmış oluyoruz.
Yufkaları ikisini birlikte çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapalım ve yağlanmış tepsimize ortadan sarmaya başlayarak böreğimizi yerleştirelim.
Kalan 6 yufkayı da aynı şekilde sararak tepsimize yerleştirelim.
Böreklerimizin üzerine az sıvıyağ ile açtığımız yumurta sarısını sürelim, 180 derecede pişirelim