Özet (TL;DR) @ 2018-07-13 23:41:00.263961: 22 yaşında bir işletme öğrencisi, girişimciliğin kitabını yazıyor! Siyasetçisinden dünyaca ünlü sporcusuna, oyuncusuna kadar onlarca kişi onun şovlarını görmek, hazırladığı lezzetleri tatmak için…
◊ Burak, once Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan'ın sizi ziyaretinden başlamak istiyorum. Nasıl oldu? Öncesinde tanışıyor muydunuz?- Biz kendisiyle daha once Ankara'da karşılaşmıştık ama tanışma fırsatımız olmamıştı. Yaklaşık 1 yıl once Tayyip Bey Etiler'deki şubemizin onunden geçerken kendisine el salladık. Aslında o kadarla kalmadık, afedersiniz onune atladık. Durdu o da. Mekanımıza davet ettik, gelmek istedi ama bir toplantısı varmış, gelemedi. Soz verdi geleceğine o zaman...
◊ Niye att ınız kendinizi aracın onune?
- Kendisine bir şeyler ikram etmek istemiştim. Onu çok seviyorum çunku...
◊ Nereden geliyor bu sevgi?
- Bu ulkeye neler kattığını gorebiliyorum. Turkiye'yi seviyorum, ulkemi sevdiğim için onu da seviyorum. Ülkemiz adına guzel şeyler yapıyor.
◊ Velhas ıl siz kendinizi yola attınız ama sayın Cumhurbaşkanı'nı mekana getiremediniz. Ya sonra?
- Son seçimden 2 gun once, yani 22 Haziran'da yine buradan geçeceğini oğrendim. Tabii geçerken yine onune atladım (guluyor). Ekip de benimle birlikte... Durdu, cam açıldı. Bana bakıp direkt "Sana sozum vardı, geliyorum" dedi.
◊ Hat ırladı yani...
- Hatırladı, hatırladı. İçeri girdi. "Ne içersiniz?" diye sordum. "Soda" dedi. Soda soyledik kendisine. Ondan sonra danışmanına dondu ve benim için dedi ki "Burak'ı tanıyor musunuz? Ben biliyorum, bu biraz delidir"... Ardından yanına oturmamı istedi. "Nasılsın?" diye sordu, "İyiyim" falan dedim ama oluyorum heyecandan. "Sakin ol" dedi gulerek. Sonra sohbet ettik biraz. Bana yaşımı, okulumu sordu. "Çok heyecanlısın, konuşmanı biraz yavaşlat" dedi bir de (guluyor). Yaşımı soyleyince inanamadı, "Kimliğini goster, inanmıyorum" diye takıldı.
ARTIK K İM TUTAR BENİ D ÜNYAYA MEYDAN OKURUM
◊ Ya şını, okulunu ben de sorayım konusu açılmışken...- 22 yaşındayım.
İstanbul Üniversitesi'nde işletme okuyorum.
◊ Ger çekten çok gençmişsin. Eeee, sonra nasıl devam etti sohbetiniz?
- Sonra gençleri, genç girişimcileri destekleyeceğini, gençlerin bu ulkeye çok şey katacağını anlattı. Bunları duyduktan sonra artık kim tutar beni, dunyaya meydan okuyabilirim, dunyaya açılırım (guluyor).
◊ Zaten d unyaya açılmışsın. Namını yurtdışında "Kebap Game" klibinle duydum mesela.
- Ben sosyal medyada ara ara boyle klipler, videolar çekip paylaşıyorum. Bir şey itiraf edeyim, normalde babam bu şarkı olaylarını falan pek sevmiyor. "Sen kebap yap, bırak şarkıyı" diyor.
◊ Sen niye aksini yapmakta diretiyorsun?
- Çunku insanlara sadece guzel yemekler değil, aynı zamanda kendi sevecenliğimi de gostermek istiyorum. Neyse... Oturup bir şarkı yazdım İngilizce, "Kebap Game" diye. Bu şarkı dunyanın birçok ulkesine yayıldı. Hatta geçen gun buraya iki Amerikalı rap'çi geldi Ayo ve Teo diye, onlar bile şarkımı biliyordu.
T ÜRK MUTFAĞINI
İ Yİ TANITAMIYORUZ
◊ Ne zamand ır bu kebap, yemek işlerinin içindesin?- 5 yıldır.
◊ Nas ıl başladın?
- Başlangıç oykusu ilginç. Ben çok yaramazdım. 16 yaşındayken babam da tuttu dedi ki "Gel sana ufak bir yer açalım". Sonra Aksaray'da 10 masalık bir yer açtık. O 10 masa 15-20 oldu. Şimdi 70 masalık yer. Çok çalıştık ama. Benim dedem zaten kunefeci. Asıl mesleğim de kunefecilik. Bu mesleğe yatkınlığım olduğunu gorunce kendimi geliştirdim. Aksaray'dan sonra 2013'te Taksim'de bir yer açtık. 2014'un sonunda da Etiler şubesi hizmete girdi.
◊ Okul da devam etti ama...
- Evet. Okula gittim, işime geldim, hiç bırakmadım.
◊ Az once işletme okuduğunu soyledin. Kaçıncı sınıftasın?
- Üçuncu.
◊ Seneye bitiyor.
- İnşallah.
◊ Hedefin ne?
- Hataylıyım diye soylemiyorum inanın, Hatay mutfağı gerçekten çok guzel, çok ozel bir mutfak. Bir Fransız mutfağı, bir İtalyan mutfağı, bir Lubnan ve İspanyol mutfağı meşhur oluyor da Hatay mutfağı, Turk mutfağı neden meşhur olmuyor? Çunku iyi tanıtamıyoruz. Ben Turkum ve tarihimden, kulturumden, mutfağımdan gurur duyuyorum. Hem Hatay hem de genel hatlarıyla Turk mutfağını dunyaya tanıtmak için uğraşıyorum.
BABAM SOSYAL MEDYANIN G ÜCÜNÜ BİLMİYORDU
◊ Baban da burada m ı?- Babam Taksim'de duruyor daha çok. O tabii patron, biz çalışıyoruz (guluyor).
◊ O ne d uşunuyor senin bu kadar populer bir isim olman hakkında?
- İlk başlarken hep "Oğlum saçmalama, ne yapıyorsun? Instagram da ne, bin tane video koyuyorsun diye insanlar buraya mı gelecek?" falan diyordu. Afedersiniz ama sosyal medyanın gucunu bilmiyordu.
◊ Art ık biliyor mu?
- Sanırım... Politika, iş ve sanat dunyasından arkadaşları bile "Ya biz senin oğlunun hayranıyız, çok seviyoruz" demeye başlayınca durumun farkına vardı.
◊ Ben de seni sosyal medyadan tan ıyorum. O mecrayı gerçekten çok doğru kullanmışsın.
- Çunku takipçilerimin sıkılmaması için elimden geleni yapıyorum. Her an yenilik arayışındayım. Yeni yemekler yapıyorum, yeni videolar çekiyorum ki insanlar izlerken keyif alabilsin.
◊ Çok mu yoğun çalışıyorsun?
- Sabah 10.00'da işe başlıyorum, gece 01.00'e, bazen 02.00'ye kadar. Surekli yenilik arayışında olduğumdan surekli çalışıyorum.
Burada ka ç kişi çalışıyor?
- 120 kişi. Üç şubede toplam 500. Anca yetişiyoruz.
Bir g unluğune İ ngiltere'den gelen oluyor
◊ Kendini geli ştirmek için neler yapıyorsun?- Sosyal medyada yaptığım her paylaşıma binlerce yorum geliyor, hiç uşenmem tamamını okurum ben. İyisiyle, kotuyle... Her masayı gezerim, her misafirin uyarılarını ve onerilerini hafızama kazırım, ona gore davranıyor ve ona gore yenilik yapıyorum. Şimdi benim dediğim şey şu; yenilik çok onemli. İnsanlar buraya geldiklerinde sıkılmamalı. Onun için her hafta menumuz yenileniyor neredeyse.
◊ Yabanc ılar baharatı seviyor mu, ağır gelmiyor mu?
- İlk denediklerinde ağır geliyor ama bizde seçenek çok. Onlar için daha hafif kebaplar da hazırlayabiliyoruz. Ben İngiltere'den, Fransa'dan rezervasyon alıyorum inanır mısınız? Adam diyor ki "Ayın 15'inde sırf orası için geliyorum, ertesi gun doneceğim". İnanmıyorum, bana uçak biletinin fotoğrafını atıyor. Bu çok guzel ve gurur verici bir durum.
RONALDINHO DA GELD İ "TESTERE"NİN OYUNCUSU DA
◊ Bir çok unlu senin mekanına yemeğe geliyor.- Evet, geliyorlar sağ olsunlar. Mesela Demet Akalın var, Cem Yılmaz var. Sırf Turk değil, Orta Doğu'dan ve Hollywood'dan da çok unlu geliyor. Ronaldinho geldi mesela, adını hatırlamıyorum ama "Testere" filminin yaşlı başrol oyuncusu geldi. Birçok burokrat ve işadamı var ayrıca mekanımıza uğrayan.
◊ Yabanc ıların ilgisini çeken ne? Neden kalkıp geliyorlar? Neyi merak ediyorlar?
- Tuzlu alevli yemeklerimiz var ya, o çok enteresan geliyor. Onun dışında kunefemizi çok seviyorlar.
◊ T urk unluler daha çok ne tercih ediyor?
- Kebap yiyorlar. Bir de diyet yemeklerine duşkunler. "Burak bize diyet yemek yap" diyen çok.
◊ Var m ı boyle bir yerde kilo yapmayacak yemek bulmak?
- Tabii... Bizim 30 çeşit mezemiz var ve bunların hiçbirinde katı yağ yok. Özu zeytinyağı ve narekşisidir. Benim babaannem 90 yaşında, dedem 95. İkisi de Allah uzun omur versin hayattalar ve uç şubemize de zeytinyağını ve narekşisini onlar yapıyorlar. Sabah 08.00'de kalkıp tarlaya gidiyorlar, duşunun. İşi sevmek çok onemli, biz ailece işimizi çok seviyoruz. Bunun karşılığını da alıyoruz.
Bana kebaplar ın efendisi diyorlar
◊ Sosyal medyan ın gucunu kullananlardan biri de Nusret (Gokçe). Sen ondan sonra başladın ama 2 milyon takipçiyi geçtin. Nusret'le seni ayıran ozellikler neler?- İnanın bu soruyu gunde bin kişi soruyor bana...
◊ Cevap?
- Şoyle soyleyeyim... O da kendince iyi, o da Turkiye'yi dunyaya tanıtıyor, bunun için oncelikle kendisini tebrik ediyorum. Sonuçta bir Turk markası.
◊ Rakip misiniz?
- Hayır, onu kendime rakip gormuyorum. Çunku Nusret hep bilindik şeyler yapıyor, Avrupa'da da olan menuyu, Avrupai lezzetleri ve steak'i burada sunuyor. Ben ise Turk mutfağını sunuyorum. O açıdan ikimiz arasında çok fark var. Ayrıca onun kendine ozel tuz hareketi var, kendine ozel giyim tarzı var. Ben ise tıraşımı oluyorum, onluğumu takıyorum, o kadar. O biraz daha sosyetik şekilde insanlara sunum yapıyor. Ben daha halk tipiyim, boylesini seviyorum.
◊ Çok da iddialısın, kendine "Kebapların efendisi" diyormuşsun.
- Aslında ben demiyorum... Biz bu işe başladığımızda menumuzde 7 adet kebap vardı. Şimdi 15 çeşit. Yenilik yapmayı, oğrenmeyi, oğretmeyi, denemeyi, sunmayı seviyorum. O yuzden de insanlar bana zamanla "Kebapların efendisi" demeye başladı. Ben de kabul ettim.
HAMALLIKTAN GELMEYiM BUNDAN UTANMIYORUM
◊ Sosyal medyada CZN Burak olarak g orunuyorsun. Bu marka nereden çıktı?- Babamın tekstil firması var. Adı da Cinzano. Ama dedim ya, ilk gençlik yıllarında çok yaramazım, surekli babamla kavga ediyorum. Bir gun tuttum onun yanından ayrıldım. Osmanbey'de bir yerde işe başladım. Ama iş dediğim de hamallık. Bulaşık, hamallık, pres utu, aklınıza ne gelirse. Bana diyorlar ki "Babanın durumu iyi, niye burada çalışıyorsun? Git babanın parasını ye". Diyorum ki "Kardeşim ben baba parası yemiyorum, çalışmayı seviyorum".
◊ CZN markas ı ile ne ilgisi var bu anlattıklarının?
- Şoyle ilgisi var; Rus misafirlerimiz "Cinzano" diyemiyor, dilleri donmediği için hep "Cezene" diyorlardı bana. Ben de hesabımı açarken onu kullandım. Utanmadım, o gunleri silmedim, ben hamallıktan gelmeyim. Babamın durumunun iyi olmasına rağmen temizlik de yaptım hamallık da.
RONALDINHO DA GELD İ "TESTERE"NİN OYUNCUSU DA
◊ Bir çok unlu senin mekanına yemeğe geliyor.- Evet, geliyorlar sağ olsunlar. Mesela Demet Akalın var, Cem Yılmaz var. Sırf Turk değil, Orta Doğu'dan ve Hollywood'dan da çok unlu geliyor. Ronaldinho geldi mesela, adını hatırlamıyorum ama "Testere" filminin yaşlı başrol oyuncusu geldi. Birçok burokrat ve işadamı var ayrıca mekanımıza uğrayan.
◊ Yabanc ıların ilgisini çeken ne? Neden kalkıp geliyorlar? Neyi merak ediyorlar?
- Tuzlu alevli yemeklerimiz var ya, o çok enteresan geliyor. Onun dışında kunefemizi çok seviyorlar.
◊ T urk unluler daha çok ne tercih ediyor?
- Kebap yiyorlar. Bir de diyet yemeklerine duşkunler. "Burak bize diyet yemek yap" diyen çok.
◊ Var m ı boyle bir yerde kilo yapmayacak yemek bulmak?
- Tabii... Bizim 30 çeşit mezemiz var ve bunların hiçbirinde katı yağ yok. Özu zeytinyağı ve narekşisidir. Benim babaannem 90 yaşında, dedem 95. İkisi de Allah uzun omur versin hayattalar ve uç şubemize de zeytinyağını ve narekşisini onlar yapıyorlar. Sabah 08.00'de kalkıp tarlaya gidiyorlar, duşunun. İşi sevmek çok onemli, biz ailece işimizi çok seviyoruz. Bunun karşılığını da alıyoruz.
Ev Yap ımı Granola | Mucize Lezzetler - Tum Mucize Lezzetler Videoları için Tıklayın...
Ev Yapımı Granola | Mucize Lezzetler
