Özet: Nar, ekşisi ve tatlısı olabilen, çok severek tüketilen, taneli bir meyve türüdür. Nar ne şekilde tüketilirse tüketilsin içeriğindeki vitaminlerden faydalanmak mümkündür. Nar tüketebilmenin bir…

Nar, ekşisi ve tatlısı olabilen, çok severek tuketilen, taneli bir meyve turudur. Nar ne şekilde tuketilirse tuketilsin içeriğindeki vitaminlerden faydalanmak mumkundur. Nar tuketebilmenin bir alternatifi de nar ekşisidir. Meyve, çekirdeğinden tanesine, kabuklarından suyuna kadar birçok rahatsızlık için idealdir. Vucudu hastalıklara karşı koruyan, ba ğışıklık sistemini guçlendirici bir gorev ustlenen nar, doğal şekilde işlenmişse nar ekşisi olarak da tuketilebilir.

Bol miktarda C vitamini, demir, potasyum i çerdiği için bağışıklık sistemi için ideal yapıdadır. İsmi Kuran-ı Kerim'de de geçen narın cennet meyvesi olarak kabul edildiği de biliniyor. Gunluk bir adet nar tuketmek sizin için yeterli olacaktır ama nar sevmiyorsanız, temizleyip yemek zahmetli geliyorsa yapılabilecek en iyi şey nar ekşisi tuketmektedir.

Elma Sirkesi Nedir? Nasıl Yapılır? Kullanım Alanları ve Faydaları Nelerdir?

Nar ekşisinin sağlığa olan faydalarını birazdan sizlerle paylaşacağız. Herhangi bir zararı olmayan nar ek şisi sosunu çok fazla kullandığınızda mide yanması ve tansiyon duşukluğu gibi sorunlarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Bu nedenle her zaman soylediğimiz gibi, her şeyin azı karar çoğu zarar mantığıyla, ideal olçude tuketmeniz en doğrusu olacaktır.

Nar Ekşisi Nedir?

Nar suyu içinde şekerin karamelize hale gelmesini sağlayarak, nar suyunun tamamen yok olması ile uretilmiş besin maddesine nar ekşisi adı verilmektedir. Nar ekşisi temel besin maddesi değil, sos kategorisinde yer alan bir urundur. Balzamik sirkeye benzerliği ile bilinir. Ülkemizde Hatay'ın nar ekşisi sosu meşhurdur ve tum ulkeye yayılmıştır. Nar ekşisini daha detaylı oğrenmek için belli başlı ozellikleri şu şekildedir;

  • Nar ekşisi isminden de anlaşıldığı gibi mayho ş bir tada sahiptir. Mayhoş tadının yanında şeker içeriği nedeniyle ağızda tatlı bir his de bırakır.
  • Nar ekşisi son derece kıvamlı bir besin maddesidir. Çoğu zaman akıp dokulmesi için bir sure beklemek gerekir.
  • Doğal yapılmış ya da hazır alınmış olması fark etmeksizin; nar ekşisi kolayca donan bir maddedir. Özellikle buzdolabında muhafaza edildiğinde donar ve kullanılması zor bir hal alır.
  • Nar ekşisinin siyaha yakın, koyu bir kahverengi tonunda rengi vardır. Şişede renk daha yoğunken, dokulduğunde koyu karamel rengini andırır.
  • Nar ekşisinin yoğun tadına karşın abartılacak yoğunlukta bir kokusu bulunmamaktadır.

Nar Ekşisi Nasıl Yapılır?

Nar ekşisi yapabilmek için ek şi olan iki kilogram nar ele alarak yapılışını anlatmaya çalışalım. Narlar pişirme aşamasına gelmeden once beyaz kısımlardan hiç kalmayacak şekilde ayıklanması gerekir. Beyaz kısımlar sosa karışırsa nar ekşisinin tadı acı olacaktır. Temizlenmiş narları ince bir tulbentin içine koyarak uzerine bastırmalısınız. Elde edilen nar suyunu bir tencereye alın ve k ısık ateşte pişirmeye başlayın. Tencereyi ara ara karıştırmayı unutmamalısınız.

Suyu hazırladıktan sonra içine bir miktar tuz serpi ştirmelisiniz. Su, pekmez kıvamına gelene kadar pişirmeye devam etmelisiniz. Pişme esnasında suyun ustunde olan kopukleri kaşık yardımıyla surekli almalısınız. Nar ekşisinin kıvama gelme suresi ortalama 5 saattir. K ıvamı anlamak için yapılması gereken pişen nar ekşisinden kuçuk bir tabağa, bir kaşık kadar almak ve soğutmak olacaktır.

Soğuduğunda koyulaşma oluyorsa nar ekşisi kıvama gelmiş demektir. Hazır olan nar ekşisini ocaktan alıp soğumaya bırakmalısınız. Pişirilen nar ekşisini mutlaka cam bir kavanoz ya da şişe içinde muhafaza etmelisiniz. Kabın ağzını sıkıca kapatmaya ozen gosterin. Serin ve ışık almayan bir ortamda ya da buzdolabında saklayabilirsiniz.

Nar Ekşisi Fırında Nasıl Yapılır?

Nar ekşisini aynı olçu ve adımlarla fırında pişirebilmek de mumkundur. Aynı adımlarla hazırlık yaptıktan sonra nar ekşisini, 200 derece ısıtılmış fırında, ısıya dayanıklı fırın kabı içinde pişirmelisiniz. Fırında ya da ocakta pişirme yontemi ile 2 kilogram nardan 150 ml civarında nar ekşisi elde edebilirsiniz. Suzulmenin daha kolay olabilmesi için narı once katı meyve sıkacağında sıkabilir ya da robottan geçirip ondan sonra tulbentten suzebilirsiniz.

Nar Ekşisi Yapımında Bilinmesi Gereken Puf Noktalar

Nar ekşisi yapmak için alacağınız narlar, her şeyden once ekşi olmalıdır. Nar ekşisi pişerken pekmez kıvamına geldiğinde hemen ocaktan alınmalıdır. Nar ekşisi pişirirken tercih edeceğiniz tencere çelik olmalıdır. Nar ekşisi pişirilirken içine tuz atmayı kesinlikle unutmamalısınız. Tuz, nar ekşisinin mayalanmasını onleyecektir. Aksi halde nar suyu mayalanarak şarap haline gelir.

Nar Ekşisinin Kullanım Alanları Nelerdir?

Nar ekşisini doğrudan tuketmek asidik yapısı nedeniyle çok doğru değildir. Nar ekşisini bir sos olarak duşunmeli ve mumkunse salatalara, ç iğ kofteye, kısıra, dolmalara ilave etmek gerekir. Nar ekşisi, sos olarak kullanımı dışında çay, kur ve benzeri şekillerde kullanılmamalıdır.

Nane Limon Nedir? Nasıl Yapılır? Faydaları ve Yan Etkileri Nelerdir?

Zay ıflama doneminde sınırlı miktarda nar ekşisi tuketimi sakıncalı değildir ama nar ekşisi zayıflamak uzerine ozel etkisi olan bir besin değildir. Hatta aksine aşırı tuketilen nar ekşisi kilo aldırabilir. Bu konuda dikkat edilmesi gereken nar ekşisinin ev yapımı ya da hazır oluşudur. Doğal, ev yapımı nar ekşileri ilave şeker içermediğinden tercih edilmelidir. Hazır nar ekşilerinde kıvamlaşma için şeker tercih edilebilmektedir. 200 ml nar ekşisinin kalori miktarı 120'dir.

Nar Ekşisinin Faydaları Nelerdir?

Evde yapılmış, doğal nar ekşileri çok faydalıdır. Narın içindeki vitamin ve mineraller nar ekşisi aracılığıyla da alınabilir. Ancak suyu çıkartılıp kaynatıldığı için nar ekşisinin şeker oranı biraz yuksektir. Bu bakımdan dikkatli ve sınırlı tuketmek en doğrusudur. Bol salata ile bir tatlı kaşığı kadar nar ekşisi tuketimi yeterli olacaktır. Nar ekşisinin ideal oranda kullanıldığı takdirde, sağladığı bazı faydalar şu şekildedir;

  • Nar ekşisi di şeti kanamalarına iyi gelir.
  • Kan şekerini duzene sokar, bu nedenle şeker hastaları için uygundur.
  • Yuksek tansiyon hastalarına iyi gelir.
  • Salatalarda veya kısır gibi yemeklerde duzenli olarak nar ekşisi kullanmak, daha guzel bir cilde kavuşmanızı sağlar.
  • Gribal enfeksiyonlara karşı vucudun direnç kazanmasını sağlar.
  • Vucuttaki toksinlerin atılmasını sağlar.
  • Enerji vererek yorgunluğu giderir.
  • Bağışıklık sistemini guçlendirir.
  • Tatlı nardan yapılmış nar ekşisi veya nar suyu ses kısıklığının giderilmesinde yardımcı olur.